Piazza Almerina廣場(chǎng)(因保持完好的美麗羅馬式別墅而為人所知),Caltagirone(因盛產(chǎn)陶瓷而馳名)和Vittoria(Cerasuolo di Vittoria,作為西西里島唯一的Docg產(chǎn)區(qū)而出名)呈三角之式分布,費(fèi)碧葡萄園位于其中。園里部分田地種植了新葡萄藤(自2002起,至今種植了44公頃),海拔高度為250米,離海直線距離5公里。在這里有兩個(gè)有利的地理?xiàng)l件:一個(gè)是高度,能夠吹到來自海洋的微風(fēng),另一個(gè)是因海洋氣溫影響而形成的溫和溫度。費(fèi)碧的自然保護(hù)區(qū)擁有豐富的軟木樹和幾百種香精。城堡的周圍,在和保護(hù)區(qū)接壤的地方,重新種植了本土主要的原生葡萄藤(從黑達(dá)沃拉到弗萊帕托),以及一些國(guó)際品種,如梅洛,赤霞珠,黑皮諾(這個(gè)類型里的頂級(jí)葡萄藤),賽美蓉和瓊瑤漿。根據(jù)Giacomo Tachis的一個(gè)絕妙的想法,費(fèi)碧酒莊的釀酒師和總經(jīng)理Alessandro Cellai(他在凱盛泰利酒莊和法斯尼洛酒莊也擔(dān)著同樣的職位)和他一起合作,用這最后兩種葡萄釀出了一款非同凡響的甜酒。
費(fèi)碧酒莊的酒窖有兩個(gè)部分:一個(gè)是新建的現(xiàn)代化建筑,擁有年產(chǎn)量1百萬升的生產(chǎn)能力;而另一個(gè)則是古老的庭院,包含了西西里島唯一一個(gè)這樣大小又保存如此完好的Palmento(釀酒室)。Palmento這個(gè)詞來自拉丁語Paumentum,指的是在缸里用腳踩葡萄,然后讓汁水流下,以此釀酒,這個(gè)方法至今仍然是公認(rèn)的最佳釀酒法。
酒窖配有生產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒所需的所有最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),還有一間放置著超過700個(gè)橡木桶的葡萄酒儲(chǔ)陳室和一間分析實(shí)驗(yàn)室。費(fèi)碧酒莊把傳統(tǒng)和現(xiàn)代化完美結(jié)合:使用傳統(tǒng)的方式釀酒,利用重力原理來處理移動(dòng)葡萄和葡萄汁,把手工采摘的葡萄裝在小箱子里搬到酒窖的頂端,讓它們從連通著下面的窗口直接落到發(fā)酵桶里,整個(gè)過程都無需使用泵,避免了原料質(zhì)量的劣化。連裝瓶所處的位置也比存儲(chǔ)罐的位置低一級(jí),就是為了把泵的使用量減到最低,以此來節(jié)約能量和減少二氧化碳的排出。